Mi chiamo Silvia Grilli, sono nata nel 1983 a Scansano, un piccolo paesino della maremma. Sono cresciuta in campagna, in una grande famiglia con i miei genitori, mio fratello minore, zii, zie, cugini e cugine..guardando ogni giorno dalla mia finestra tramontare il sole sul mare del Monte Argentario…
La mia famiglia si occupa da generazioni di agricoltura, preserva il terriorio in cui vive e le sue tradizioni con forza e coraggio da quasi un secolo. Ho sempre visto produrre in casa quasi tutto, dal formaggio al vino, agli ortaggi all’olio, dalla carne al miele…l’unica cosa che non avevo mai visto fare, pensate, era proprio il PANE!
Le mani sono collegate tra
loro dal cuore. Ogni azione
che svolgono passa dal centro
e li ritorna. Toccare ogni
prodotto che esce dal nostro
laboratorio con le mani significa
curarlo, dargli il tempo di
cui ha bisogno per nascere, il
valore e la dignità di essere
CIBO e non solo prodotto, per
raccontare una storia quando
arriva sulle vostre tavole
Abbiamo scelto di lavorare
solo grani locali e di alta
taglia, i cosiddetti grani antichi,
che erano i soli grani
che esistevano prima degli
anni ‘60 e prima delle modifiche
genetiche attuate in
quel periodo per aumentare
la produttività. I grani antichi
hanno meno glutine e di alta
qualità perchè mantengono
un patrimonio genetico originario
Tutto parte dalla cura della
grande madre. Anno dopo
anno, stagione dopo stagione,
raccolto dopo raccolto
abbiamo osserrvato come
i nostri cereali si sono trasformati,
nel campo e nel
pane. Ogni attenzione che è
stata messa nella cura del
terreno si è rispecchiata nel
sapore del pane della stagione
successiva. Il pane
viene dalla terra e noi esseri umani ne siamo i custodi
Lo studio e la ricerca non
si fermano mai, nel laboratorio,
con la materia tra le
mani, sui libri, e nei campi di
amici e maestri. C’è sempre
da imparare dalla materia
vivente con cui lavoriamo,
da stupirsi e da rimanere
umili. Da anni oltre all’attività
del laboratorio proponiamo
corsi per adulti e bambini
per avvicinarsi alla filiera
dei cereali e all’arte della
panificazione
Organizzo dal 2012 corsi per adulti e bambini di avvicinamento e perfezionamento all’arte della
PANIFICAZIONE con PASTA MADRE e farine di GRANI ORIGINARI macinati a pietra. Contattami se sei
interessato/a, possiamo creare un’esperienza su misura per le tue esigenze!
Per informazioni contattami.
Il nostro catalogo con tutti prodotti (solo vendita diretta).
